Cách phân biệt hạt cà phê nguyên chất.

Cách phân biệt hạt cà phê nguyên chất.
Hẳn bạn đã nghe nhiều về những khái niệm hoặc đã từng nghe nói về cà phê nguyên chất, cà phê sạch… Nhưng cái chúng tôi muốn nói đến là khái niệm ” cà phê an toàn”. Nói cà phê sạch 100% là không có, không gì hoàn hảo, không gì thập toàn thập mỹ. Để người dùng hiểu kỹ hơn về cà phê an toàn chúng tôi xin gởi đến quý bạn những thông tin cơ bản về cà phê hạt nguyên bản.
Trước hết, cà phê an toàn là thành phẩm được rang từ hạt cà phê như robusta, culi, moka hay arabica bourbon… được trông nhiều nhất ở các tỉnh Tây Nguyên, Việt Nam. Mỗi một vùng địa lý, thâm niên trồng, chủng loại, cách sơ chế, cách rang, nhiệt độ rang sẽ cho ra đời những vị cà phê rất riêng mà người sản xuất hay gọi là bí kíp gia truyền hay … Để phân biệt được đâu là cà phê xịn, cà phê làm từ cà phê, chúng ta cùng tham khảo những đặc điểm sau:

1. Khối lượng (thể tích)

– Bột cà phê nguyên chất luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác, Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chưa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ nhiều đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.

2. Độ xốp của bột cà phê

– Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn , nên chìm xuống nhanh hơn.

3. Độ ẩm của bột cà phê

– Bột cà phê pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột cà phê thật rất khô và tơi xốp.
4. Màu của bột cà phê

– Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê có màu nâu đậm. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly cà phê phải có màu đen, Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật.

5. Nhận dạng khi pha chế

– Quá trình rang hạt cà phê nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn, làm sủi bọt bột cà phê và khiến bột cà phê trào lên trong phin. Đây là một hiện tượng rất dễ nhận ra. Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột.

6. Màu của nước cà phê

– Ly cà phê thật luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu rất trong trẻo. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sang.

7. Mùi thơm của ly cà phê pha

– Thật khó diễn tả, nhưng nếu quen với mùi cà phê nguyên chất bạn sẽ phát hiện ra mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả tạo, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẵng nhưng thô thiển và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh cao của chính hạt cà phê đích thực


8. Vị cà phê

– Phần lớn người Việt không nghĩ rằng cà phê có vị chua. Thậm chí một số không chịu chấp nhận một thuộc tính cố hữu, tuyệt vời của cà phê hảo hạng, đó là vị chua thanh quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên.

9. Bọt cà phê

– Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt xà bông. Bọt cà phê nguyên chất khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống

10. Cuối cùng là trải nghiệm của chính bạn

– Cuối cùng, rất thực tế là chính bạn, vào một ngày đẹp trời, bạn hãy bỏ chút thời gian để mua và thưởng thức cà phê hạt rang xay nguyên chất. Rồi bạn sẽ biết cà phê đích thực là gì…. Đây là cách tốt nhất để mếm biết hương vị tinh khiết của cà phê nguyên chất.

(Nguồn : Sưu tầm)